小公鸡与老母鸡，哪个的营养价值高？

小公鸡与老母鸡，真正的区别不是谁的营养价值高，而是怎么吃和适合什么人吃的问题。

首先，鸡的品种限定于：①散养土鸡，喂食粮食，养殖场肉鸡和蛋鸡不在此列；②小公鸡的标准，当年的鸡，长到中秋节期间，刚会打鸣，即将会踩水（和母鸡交配）的仔公鸡，体重一斤多点，俗称“童子鸡”；③老母鸡，三岁母鸡，一般的下过一年的蛋，第三年头下蛋明显减少，或者“繁气”，就是卧在窝里下蛋，然后跳出来咯咯哒叫，向主人炫耀下蛋了，其实窝里没有蛋。这种假下蛋现象叫“繁气”。因为不大再下蛋，长得最肥，炖着吃汤肥肉美。

童子鸡最是适合爆炒，是豫南地区中秋节时令菜品，家家必做必吃。做起来很简单：①公鸡宰杀去毛整干净，剁块备用；②两头大蒜去皮，香葱切段，姜切片，红辣椒两只切段，甜酒、生抽、醋、盐适量；③炒锅热油炒香大蒜到金黄色，下葱姜爆香，下鸡块爆炒。炒干时加生抽、甜酒、盐，继续炒到鸡块带金黄色，给一勺开水，大火焖干，关火出锅，装盘上桌。

老母鸡最是清炖好吃，最起来也是简单：①老母鸡宰杀去毛整干净，剁块焯水备用；②葱绾把，姜拍开，甜酒、盐、胡椒碎适量；③鸡块放入炖罐，加水，水与鸡块2:1，开火，烧开撇去浮沫，放葱姜、甜酒和盐，转小火到汤面微微小气泡程度，一个半小时，关火，捞出葱姜扔掉，给黑胡椒碎，起锅装盆上桌。

中餐讲究中医药的基本原理，认为还没有来得及性交的小公鸡最是大补，老母鸡同样大补，只是适合滋补的人不同。童子鸡适合儿童到中年男人吃，老母鸡适合女人和老人进补，特别滋补产妇。